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打油茶

发布时间:2013-01-16  作者:管理员  来源:本站原创

 油茶是侗族人民日常饮品。清香甘甜的油茶,提神醒脑,焕发精神,兼有祛除湿热,防治感冒、腹泻之效。对于许多侗人来说,一日两次打油茶必不可少。有客到,必定要热情地以打油茶款待。油茶备料时,将糯米煮熟后晾干的“阴米”投入烧沸的茶油炸成香甜爽脆的米花,此为油茶的基本配料。有时再将黄豆、花生、米粉等用茶油炸好,或者煮熟一些瘦肉、猪肝、粉肠等,作油茶的补充配料。饮用时将一抓粘米放进锅里炒焦,拌上茶叶混炒片刻,加水煮开,过滤之后即成茶水,加进米花、黄豆、花生或者猪肝、瘦肉等配料,就是色、香、味俱全的可口油茶了。侗家吃油茶时,主人和客人都围坐在桌旁或锅灶周围,由主妇动手烹调。第一碗油茶必须端给座上的长辈或者贵宾,表示敬意,然后依次端送给其他客人和家里人。接到油茶后,要把碗放在自己的面前,等待主人说一声“敬请”之后,大家才一起端碗。吃油茶时只用一根筷子。吃完第一碗后,只须把碗交给主妇,她就会按照各人的坐序依次把碗摆在桌上或灶边,再次盛上茶水和配料,每人只自拿筷子等着吃第二碗。每次打油茶,每人至少要吃三碗,否则会被认为对主人不尊敬。吃了三碗后,如果不想再吃了,就需把那根筷子架在自己的碗上,作为不吃的表示,不然主妇就会不断地添上油茶,直到客人把筷子架在自己的碗上为止。这是侗家热情好客的一种表现。 
 


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